Ortalama bir İsviçreli yılda 23 kilo peynir yiyor

İsviçre’de peynir tüketimi geçen yıl yeniden yükseldi. Süt üreticilerinin çatı kuruluşu Producteurs Suisses de Lait’in, yani PSL’nin açıkladığı verilere göre ülkede 2025 yılında toplam peynir tüketimi 217 bin 596 tona ulaştı.

Bu toplamın içinde hem İsviçre’de üretilen hem de ithal edilen ürünler yer alıyor. PSL’ye göre bu miktar, kişi başına ortalama 23,71 kiloluk tüketime denk geliyor.

Bir yılda 590 gram arttı

PSL’nin verilerine göre 2025’te kişi başına düşen peynir tüketimi bir önceki yıla göre 590 gram yükseldi. Bu da yüzde 2,5’lik artış anlamına geliyor. Toplam tüketimdeki artış ise 7 bin tonu aştı.

Tüketimin büyük kısmı birkaç türde toplanıyor

2025 verilerine göre kuark, taze peynir ve yarı sert peynir çeşitleri toplam tüketimin üçte ikisinden fazlasını oluşturdu.

PSL, bu eğilimi kısmen değişen yeme alışkanlıklarıyla açıkladı. Buna göre kuark, taze peynir ve mozzarella gibi ürünler mutfakta giderek daha sık kullanılıyor.

Kuruluşa göre aperatiflerde ise yarı sert peynirler ile dağ ve alp peynirleri hâlâ çok popüler.

Tüketimin çoğu yerli üretimden geliyor

İsviçre’de tüketilen peynirin yaklaşık üçte ikisi ülke içinden karşılanıyor. PSL, bu oranın son üç yılda genel olarak istikrarlı kaldığını belirtti. Bu da yerli peynir üretiminin iç pazardaki ağırlığını koruduğunu gösteriyor.

Ama sütten peynire dönüşüm oranı düşüyor

Öte yandan PSL, sütün peynir üzerinden tüketilme oranında düşüş eğilimi görüldüğünü de vurguladı. Bunun başlıca nedenlerinden biri, sert peynir tüketimindeki gerileme.

Sert peynir üretimi için 10 ila 13 kilo süt gerekiyor. Kuark ve taze peynir türlerinde ise bu miktar 4 ila 10 kilo arasında değişiyor. Bu nedenle tüketim daha hafif ve daha az süt gerektiren türlere kaydıkça, toplam süt kullanımı da farklılaşıyor.